Made in America: Barbecue Baked Beans with Bacon Recipe

Judith from Think on It had a great idea – why not take some of our favorite, staple American dishes and make them available in Italian, using ingredients and methods you can find in Italy?

Thus was born Made in America. And this week it’s my turn.

Here are the previous Made in America dishes – every Friday a new dish will be prepared by someone different. If you want to see what’s coming up, or keep an eye on all the dishes being Made in America, keep a close eye on Judith’s page which has the calendar of past and future Made in America recipes!

• Shepherd’s Pie (American Style) by Abruzzo Flavors
• Chicken Pot Pie from Judith at Think On It
• Scalloped Potatoes Art and Barb Live in Italy

These Barbecue Baked Beans with Bacon is one of my absolute favorite recipes, and I’m glad that I was able to adapt it for Italy! It comes from my mom and they often call it “Sweet & Sour Baked Beans” as the sauce is slightly sweet and sour. It’s also easily scalable by adding more beans and onions, and of course, the bacon! I’m using some different beans in this version – the original version in America uses regular baked beans, butter beans, kidney and lima beans!

Here are the beans I decided to use, easily found in any Italian supermarket:

Barbecue Baked Beans with Bacon Recipe

Note: If I was making this in America, I would include a can of baked beans and I would omit the bean liquid and the tomato paste. This is the Italy version of this recipe. The sauce is slightly sweet & sour. 4-6 portions.

3 large white or yellow onions, chopped
2t. dry mustard
4T. tomato paste
1/2c. brown sugar
2-3T. vinegar
1 can borlotti beans (410g – 250g beans)
1 can cannellini beans (400g – 250g beans)
1 can Butter Beans (or fagioli di spagna) (400g – 250g beans)
1/2c. liquid from Butter beans
150g. Bacon
1t. salt

1. In a wide frying pan, cook bacon over medium heat until crisp. Set aside bacon to dry on a paper towel. Discard all but a few tablespoons of the drippings and add onions to dripping, cooking until translucent. Increase the heat, add the vinegar and quickly mix with the onions.
2. Lower the flame, stir in brown sugar, mustard, and tomato paste. Mix well and then add the half cup of liquid from the Butter beans and cook at medium heat for 5-7 minutes.Taste the sauce at this point and add salt.
3. Drain the cans of beans. If your pan is big enough, mix it all together there, or do it directly in the glass baking pan (as I do). Mix almost all of the crumbled bacon with the beans and sauce until they are well-covered. Sprinkle the rest of the bacon on top before putting it in the oven.
4. Cook for 15-20 at 200C / 400F until the beans are heated and bubbly.

Adesso in Italiano…

Judith da Think on It ha avuto una bella idea – perché non prepariamo i nostri piatti americani preferiti con ingredienti e metodi che sono disponibili in Italia, e tradurre anche le ricette in italiano per i nostri amici che chiedono ‘com’e’ la cucina americana oltre ai hamburger?’

Cosi’ e’ nata Made in America, “La Buona Cucina Americana”, e questa settimana tocca a me.

Ecco i piatti precedenti di Made in America – ogni venerdì, un blogger americano diverso preparerà un piatto. Se vuoi essere aggiornato e non perderti un ghiotto piatto, tieni sott’occhio questa pagina: il calendario di Judith con tutti le ricette di Made in America!

• Shepherd’s Pie (American Style) by Abruzzo Flavors
• Chicken Pot Pie from Judith at Think On It
• Scalloped Potatoes Art and Barb Live in Italy

Questo piatto e’ uno dei miei preferiti in assoluto, e puo’ fare da contorno a qualsiasi carne alla griglia / barbecue, e il giorno dopo e’ ancora piu’ saporito. Ti riempie durante l’inverno, ed e’ mangiato molto durante il periodo dei barbecue in primavera e l’estate. Il piatto e’ anche facilmente scalabile – aggiungendo altre scatole di fagioli (comincerei con quelli di Spagna e i cannellini e poi i borlotti), piu’ altre cipolle e salsa.

Magari ti stai chiedendo – dove trovo ‘sto zucchero con melassa? Cavoletto di Bruxelles ha un’ottima lista dove puoi trovare negozi per alcuni ingredienti speciali e internazionali. Aggiungerei Superpolo a Moscova, Milano, dove trovo sempre lo zucchero di melassa bello fresco e umido (un segno della freschezza). Con quello che non usi, puoi fare tanti dolci e biscotti americani.

Fagioli al Forno con Pancetta Affumicata Ricetta

Nota: Se facessi questa ricetta invece in America, avrei usato una scatola di “baked beans,” ed altri tipi di fagioli, e non il liquido dei fagioli di Spagna o il concentrato. Questa e’ la versione di questa ricetta in Italia. La salsa e’ leggermente agrodolce. Questa ricetta fa 4-6 porzioni.

3 cipolle (bianche o gialle, tritate)
2 t. (cucchiaini) polvere di senape
4T. (cucchiai) doppio concentrato di pomodoro
1/2c. (tazza) zucchero con melassa “Zucchero soffice di canna miscelato con melassa”
2-3T. (cucchiai) aceto di vino bianco
1 scatola borlotti (410g – 250g sgocciolati)
1 scatola cannellini (400g – 250g sgocciolati)
1 scatola bianchi/fagioli di Spagna (400g – 250g sgocciolati)
1/2c. il liquido dalla scatola dei fagioli di Spagna
150-200g. Pancetta affumicata (a fette senza cotenna)
1t. sale

1. Soffriggete la pancetta affumicata in un pentolino, fino a farla diventare croccante. Lasciatela raffreddare su un tovagliolo. Buttate tutto tranne 2-3 cucchiai di olio della pancetta, che deve essere riscaldato. Aggiungete le cipolle tritate, rosolandole finche sono tralucenti. Aumenta la fiamma brevemente e versate l’aceto di vino bianco, e mescolalo con tutte le cipolle.
2. Abbassa la fiamma e aggiungete lo zucchero con melassa, il concentrato di pomodoro e il polvere di senape. Mescola bene e poi aggiungete una meta’ tazza del liquido dalla scatola dei fagioli di Spagna. Cucina a fiamma media per 5-7 minuti. Assaggia la salsa a questo punto e aggiungete il sale.
3. Sgocciolate le scatole di fagioli. Se la pentola e’ abbastanza grande, potete mescolare il tutto la’, altrimenti mescola direttamente nella teglia (e’ quello che faccio io). Mescola quasi tutto della pancetta sbriciolate con i fagioli e la salsa direttamente dentro la teglia. Il resto della pancetta, disponete sopra prima di infornarlo. Cucina al 200C per 15-20 minuti, finche i fagioli sono riscaldati.

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